一种发酵茶饮料的制作方法
- 专利权人:
- 哈尔滨伟平科技开发有限公司
- 发明人:
- 张蔚鸣
- 申请号：
- CN201510000402.6
- 公开号：
- CN104489134A
- 申请日:
- 2015.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种发酵茶饮料的制作方法属于饮料制备技术领域，具体涉及一种发酵茶饮料的制作方法。将干茶渣粉碎，加水煮沸，将PH调整到4.0-4.5，冷却至52-55℃，加入酸性蛋白酶、果胶酶酶解4-5小时，再将温度降至45-48℃，加入纤维素酶、木聚糖酶酶解2小时，然后灭酶、冷却，加入活性干酵母，厌氧发酵16-24小时，离心发酵液得清液，清液经调配、装瓶、灭菌即得成品。本发明的发酵茶饮料中不仅含有多肽、氨基酸、可溶性膳食纤维等多种营养成分，还含有大量的酵母菌的有益代谢产物，经常饮用可以起到很好的保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
