It reacts the alkaline metal salt or the alkaline earths metal salt of sorbic acid with phosgene in the inactive organicity solvent, manner for producing the sorbic acid anhydride is explained. Furthermore, the food, especially as a retention charge of the beverage also those uses are explained.ソルビン酸のアルカリ金属塩又はアルカリ土類金属塩を不活性有機溶媒中でホスゲンと反応させる、ソルビン酸無水物の製造のための方法が説明される。更に、食品、特には飲料の保存料としてのそれらの使用も説明される。