The present invention relates to polymer gel for releasing chlorine dioxide gas and a method for packaging food including the same. A chlorine dioxide solution, including a sodium chlorite solution and a buffer solution having a buffering range of pH 3-4, is absorbed into a polymer and therefore the chlorine dioxide gas of 0.2-5 ppm is continuously released for 14-18 days to prevent growth of harmful microorganisms during a distribution period. Consequently, the distribution period can be extended, when compared to an existing polymer gel, by maintaining freshness.본 발명은 이산화염소 가스 방출용 고분자 겔 및 이를 포함하는 식품의 포장방법에 관한 것으로 아염소산나트륨용액 및 pH 3 내지 4의 완충영역을 갖는 완충액을 포함하는 이산화염소 수용액이 고분자에 흡습됨으로써 14 내지 18일 동안 0.2 내지 5 ppm의 이산화염소 가스를 지속적으로 방출하여 유통기간 중 위해 미생물을 증식을 억제시키며, 신선도를 유지시켜 유통기한을 종래에 비하여 연장시킬 수 있다.