The present invention relates to an apparatus for purifying exhaust gas connected to a roaster (10) of coffee, comprising: exhaust means (20) having an exhaust chamber (25) connected to the roaster (10) via an exhaust pipe (21)； Combustion means (30) provided with a combustor (31) on the exhaust pipe (25) to cause combustion of exhaust gas； And control means (50) for controlling the combustion state of the combustion means (30) under the set conditions. Accordingly, in order to remove the polluted air generated during the roasting process by applying heat to the coffee beans, there is an effect of optimizing the roasting by controlling the combustion condition to meet all conditions including the roasting amount of the coffee beans.본 발명은 커피의 로스터(10)에 연결되어 배기를 정화하는 장치에 있어서: 상기 로스터(10)에 배기관(21)을 개재하여 연결되는 배기통(25)을 지닌 배기수단(20)； 상기 배기통(25) 상에 연소기(31)를 구비하여 배기의 연소를 유발하는 연소수단(30)； 및 상기 연소수단(30)의 연소 상태를 설정된 조건으로 제어하는 제어수단(50)；을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.이에 따라, 커피콩에 열을 가하여 볶는 과정에서 발생되는 오염 공기를 제거함에 있어 커피콩 볶는 양을 비롯한 제반 조건에 부합되도록 연소 상태를 조절하여 최적화 로스팅을 도모하는 효과가 있다.
