风味赋予剂
- 专利权人:
- 日清食品控股株式会社
- 发明人:
- 中村由美子,内藤厚宪
- 申请号：
- CN201911227017.X
- 公开号：
- CN111264830A
- 申请日:
- 2019.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明开发一种风味赋予剂,其赋予将谷物与水一起加热时产生的进行焯、烤或蒸等加热烹调时的风味(烹调感)。本发明是含有2,4‑癸二烯醛及甲硫基丙醛的风味赋予剂。另外,优选还含有选自2‑乙酰基‑1‑吡咯啉、2‑乙酰基‑1,4,5,6‑四氢吡啶、2‑乙酰基‑3,4,5,6‑四氢吡啶及2‑乙酰基噻唑中的至少一种以上的化合物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
