The present invention relates to a cooking utensil, and more particularly, to an extraction device for extracting the active ingredient from foods such as vegetables, grains, fruits, meat, fish, dried fish, seaweed at a low temperature of less than 100 ℃. The food extracting apparatus using the low temperature boiling method is provided with a heating means to maintain a constant internal temperature of the container-shaped body (1), the upper end of the body (1) to seal the airtight to maintain the body (1) It is attached to the opening and closing, the cover (2) having an air injection valve (6), and attached to the upper portion of the body (1) or the exhaust pipe provided in the cover (2) to the inside of the body (1) It is composed of a vacuum pump (3) to be maintained in a vacuum, by introducing water and food materials into the interior of the body (1), can be useful components from food materials in boiling water at a low temperature of 100 ℃ or less. The extraction apparatus using the low temperature boiling method of the present invention uses a low temperature boiling extraction method that extracts useful components from food materials in water boiled at a low temperature of 100 ° C. or lower, so that useful components that are weak to heat are not destroyed or deteriorated well. Extracted. Therefore, the extracting apparatus of the present invention enables the production of liquid cooking ingredients such as broth or sauce using fresh foods such as vegetables and fruits.본 발명은 조리기구에 관한 것으로서, 좀 더 자세하게는 100℃ 이하의 저온에서 채소, 곡물, 과일, 육류, 어류, 건어물, 해초 등의 식품에서 유효성분을 추출하는 추출장치에 관한 것이다.저온비등 방법을 이용한 식품 추출장치는 가열수단을 구비하여 내부온도를 일정하게 유지할 수 있는 용기 형상의 몸체(1), 상기 몸체(1)의 상단을 기밀이 유지되도록 밀폐하는 것으로서 상기 몸체(1)에 개폐가능하도록 부착되고, 공기주입밸브(6)를 구비한 덮개(2), 그리고, 상기 몸체(1)의 상부 또는 덮개(2)에 구비된 배기관에 부착되어 상기 몸체(1)의 내부를 진공으로 유지하는 진공펌프(3)로 구성되어, 상기 몸체(1)의 내부에 물과 식품재료를 투입하여, 100℃ 이하의 저온에서 비등하는 물속에서 식품재료로부터 유용한 성분을 우려낼 수 있다.본 발명의 저온비등 방법을 이용한 추출장치는, 100℃ 이하의 저온에서 비등하는 물속에서 식품재료로부터 유용한 성분을 우려내는 저온비등
