Federalnoe gosudarstvennoe byudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Kubanskij gosudarstvennyj agrarnyj universitet im. I.T. Trubilina"
发明人:
Nesterenko Anton Alekseevich,Нестеренко Антон Алексеевич,Ponomarenko Aleksandra Vyacheslavovna,Пономаренко Александра Вячеславовна,Kenijz Nadezhda Viktorovna,Кенийз Надежда Викторовна
申请号：
RU2016136565
公开号：
RU0002625584C1
申请日:
2016.09.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method of liver sausage production comprises preparation of beef or pork liver mince adding bacon as fat, boiled buckwheat, salt, pepper and drinking water, packaging and heat treatment. The quantitative ratio of the ingredients is selected.EFFECT: obtaining product with preventive properties via supplementation with polyunsaturated Omega-3 fatty acid and phospholipids, macro- and microelements, and with improved organoleptic and physicochemical parameters, with low costs of production.5 tbl, 3 exИзобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству специализированных колбасных изделий для детского питания. Способ производства печеночной колбасы предусматривает приготовление фарша из печени говяжьей или свиной с добавлением жира в виде сала, отварной гречневой крупы, соли, перца и воды питьевой, фасовку и термическую обработку. Подобрано количественное соотношение ингредиентов. Обеспечивается получение продукта с профилактическими свойствами, за счет обогащения полиненасыщенной Омега-3 жирной кислотой и фосфолипидами, макро- и микроэлементами, с улучшенными органолептическими и физико-химическими показателями, а также с низкими экономическими затратами производства. 5 табл., 3 пр.
