An apparatus for pretreating fresh-cut agricultural products is disclosed. The apparatus for pretreating fresh-cut agricul-ture according to embodiments of the present invention includes a heat-treating unit for immersing the agricul-tural products put into the washing net into hot water for heat treatment A cooling unit for immersing the heat-treated agricultural product in carbonated water to quench And a vibration drying unit for dehydrating and drying the quenched agricultural product through vibration.신선편이 농식품 전처리 장치가 개시된다. 본 발명의 실시 예들에 따른 신선편이 농식품 전처리 장치는 세척망에 투입된 농식품을 온수에 침지시켜 열처리하는 열처리 유닛 상기 열처리된 농식품을 탄산수에 침지시켜 급랭시키는 냉각 유닛 및 상기 급랭된 농식품을 진동을 통해 탈수 및 건조시키는 진동 건조 유닛을 포함한다.
