Provided are systems and methods for real-time sampling and analysis of biomolecules beneath the surface of biological/agricultural tissue/sample. A method for determining fatty acid profiles in agricultural products (for example seeds) comprises using matrix-assisted laser desorption ionization (MALDI) mass spectroscopy or laser ablation electrospray ionization (LAESI) mass spectroscopy. The MALDI or LAESI mass spectroscopy may be used to profile certain fatty acid traits, such as docosahexanoic acid (DHA), in oil seeds. The disclosed method may be used for a high throughput and/or automated screening of agricultural products, such as seeds, for desirable traits or events.Linvention concerne des systèmes et procédés pour léchantillonnage et lanalyse en temps réel de biomolécules sous la surface dun tissu/échantillon biologique/agricole. Un procédé de détermination de profils dacide gras dans des produits agricoles (par exemple, des semences) comprend lutilisation dune spectroscopie de masse à désorption/ionisation laser assistée par matrice (MALDI) ou dune spectroscopie de masse à ionisation par électrovaporisation à ablation laser (LAESI). La spectroscopie de masse MALDI ou LAESI peut être utilisée pour profiler certains traits dacide gras, tels que lacide docosahexanoïque (DHA), dans des semences oléagineuses. Le procédé décrit peut être utilisé pour un rendement élevé et/ou un criblage automatisé de produits agricoles, tels que des semences, pour des traits ou événements souhaitables.
