KIM, SE HWAKR,김세화,KIM, BYUNG GONKR,김병곤,HAN, JAE GABKR,한재갑
申请号：
KR1020130061905
公开号：
KR1020140140899A
申请日:
2013.05.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides a method for preparing fermented red ginseng with enriched compound K comprising: (a) a step for making red ginseng come in contact with mixed enzymes including pectinase, cellulase, hemicellulase, and beta-glucosidase (b) a step for inoculating lactic acid bacteria into the product from step (a) and (c) a step for converting ginsenoside contained in the red ginseng into compound K by culturing the lactic acid bacteria. The present invention proposes an optimum condition in converting the ginsenoside contained in red ginseng. According to the present invention, the fermented red ginseng with enriched compound K having useful effects can be provided. Additionally, the fermented red ginseng with enriched compound K can enhance the adsorption of the ginsenoside in the body compared to unfermented red ginseng regardless of the individual ability to metabolize ginsenoside.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 (a) 펙티나아제(pectinase), 셀룰라아제(cellulase), 헤미셀룰라아제(hemicellulase) 및 β-글루코시다아제(β-glucosidase)를 포함하는 혼합효소와 홍삼을 접촉시키는 단계 (b) 상기 단계 (a)의 결과물에 유산균을 접종하는 단계 및 (c) 상기 유산균을 배양하여 홍삼에 함유된 진세노사이드를 화합물 K로 전환시키는 단계를 포함하는 화합물 K가 인리치먼트된 발효 홍삼의 제조방법을 제공한다. 홍삼에 포함된 진세노사이드를 전환하는데 있어서, 최적의 조건을 제시한다. 본 발명에 따르면, 화합물 K가 인리치먼트 되어 있는 우수한 효능의 발효홍삼을 제공할 수 있다. 또한 본 발명의 화합물 K가 인리치먼트된 발효홍삼은 발효 전 홍삼보다 개인별 진세노사이드의 대사 능력과 관계없이 진세노사이드의 체내 흡수를 증가시킬 수 있는 장점이 있다.
