A heat processed tuber product obtained from a potato plant in which the level of asparagine biosynthesis is decreased by reducing the expression of an asparagine synthetase I gene encoded by sec. with no. Ident .: 1, where the heat-processed tuber product has at least a 70% lower acrylamide concentration than a heat-processed tuber product that is made from the corresponding tissue of an otherwise identical non-transgenic plant .Un producto de tubérculo procesado con calor obtenido a partir de una planta de papa en la que el nivel de la biosíntesis de asparagina se disminuye mediante la reducción de la expresión de un gen de asparagina sintetasa I codificada por la sec. con núm. de ident.: 1, en donde el producto de tubérculo procesado con calor tiene al menos una concentración de acrilamida 70 % inferior que un producto de tubérculo procesado con calor que se elabora a partir del tejido correspondiente de una planta de lo contrario idéntica no transgénica.
