PURPOSE: A producing method of stock for rice gruel having excellent flavor is provided to enable users to cook the rice gruel without preparing the separate stock.CONSTITUTION: A producing method of stock for rice gruel comprises the following steps: preparing vegetables, and heating the vegetables at 100 deg. C for 1 hour before filtering with a 250 mesh filter net to obtain vegetable concentrate heating sea tangle at 100 deg. C for 1 hour before filtering with the 250 mesh filter net to obtain sea tangle concentrate mixing tuna powder, katsuobushi powder, sea tangle powder, and yeast extract powder to obtain seasoning powder and mixing 50 parts of vegetable concentrate by weight, 40 parts of sea tangle concentrate by weight, and 10 parts of seasoning powder by weight, and sterilizing the obtained stock before seal-packaging in a pouch.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 다양한 재료를 넣고 육수를 제조하여 포장한 후, 죽을 제조하고자 할 시 미리 제조된 육수를 넣고 간편하게 죽을 끓일 수 있도록 하는 죽용 육수 제조방법에 관한 발명으로서, 야채를 준비하는 단계 상기 준비된 야채를 100℃의 온도에서 1시간 가열하여 250메쉬의 여과망으로 걸러 야채농축액을 제조하는 단계 다시마를 100℃의 온도에서 1시간 가열하여 250메쉬의 여과망으로 걸러 다시마추출액을 제조하는 단계 다랑어분말과 가쓰오부시분말과 다시마분말과 이스트엑기스분말을 혼합하여 조미분말을 제조하는 단계 상기 제조된 야채농축액 50중량부에 다시마추출액 40중량부와 조미분말 10중량부를 혼합 가열하여 육수를 제조하는 단계 및, 상기 제조된 육수를 냉각 및 살균처리하여 파우치 밀봉 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.따라서, 본 발명은 죽을 끓일 때 미리 제조된 육수를 이용함으로써 죽을 끓이는 시간을 절약할 수 있는 장점이 있다.
