A roasting plant for coffee, barley, cocoa and oil seed, generally comprising a roasting chamber (1) destined to contain a product to be roasted, a first combustion chamber (2) comprising a first burner (3) for generating and conveying a roasting gas flow into the roasting chamber (1) means for removing (4) from the roasting chamber discharge gases comprising the roasting gases and gases emitted by the product during roasting means for reducing (6) organic components present in the discharge gas, and means for conveying (7) the discharge gas into an outside atmosphere, in which between the means for reducing the organic components present in the discharge gas and the means for conveying (7) the discharge gases into the atmosphere there is a branch (12) which conveys a part of the discharge gases from the means or reducing (6) the organic components into the roasting chamber (1).La présente invention concerne une usine de torréfaction pour du café, de lorge, du cacao et des graines oléagineuses, comprenant en général une chambre (1) de torréfaction destinée à contenir un produit devant être torréfié, une première chambre (2) de combustion comprenant un premier brûleur (3) permettant de générer et dacheminer un écoulement de gaz de torréfaction dans la chambre (1) de torréfaction un moyen permettant dévacuer de la chambre de torréfaction les gaz de décharge comprenant les gaz de torréfaction et les gaz émis par le produit au cours de la torréfaction un moyen (6) permettant de réduire les composants organiques présents dans le gaz de décharge, et un moyen (7) permettant dacheminer le gaz de décharge jusque dans latmosphère extérieure. Entre le moyen permettant de réduire les composants organiques présents dans le gaz de décharge et le moyen (7) permettant dacheminer les gaz de décharge dans latmosphère, se situe un branchement (12) qui achemine une partie des gaz de décharge depuis le moyen (6) permettant de réduire les composants organiques jusquà lintérieur de la cha
