A method of producing a ruminant feed includes cereal grain treated with a weak organic acid such as lactic acid, and optionally heated. The ruminant feed is suitable feed for dairy cows which may benefit from increased ruminal pH and increased milk fat production.La présente invention concerne un procédé de production d'un aliment pour ruminants impliquant le traitement de céréales au moyen d'un acide organique faible tel que l'acide lactique, cela étant, éventuellement, suivi d'une cuisson. Ledit aliment pour ruminants convient aux vaches laitières, car, grâce à lui, le pH du rumen des vaches ainsi nourries sera plus élevé et leur lait plus riche en matières grasses.