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一种免滤无花果果酒的制备方法
- 专利权人:
- 柳州飞升鹏科技有限公司
- 发明人:
- 罗植升
- 申请号：
- CN201711343446.4
- 公开号：
- CN107904081A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种免滤无花果果酒的制备方法，包括如下步骤：(1)无花果预处理：将无花果洗净后去皮，捣碎成果浆，并向果浆中添加护色剂；(2)调配：调整果浆的中的糖分的质量百分含量为20～30％；(3)初级发酵：向(2)调配后果浆添加木质素降解菌发酵1～2d得到初级发酵物；所述的木质素降解菌添加量为果浆质量的0.1～0.5％；(4)主发酵：向初级发酵物中添加酿酒酵母后发酵1～2个月得到主发酵物；所述的酿酒酵母的添加量为初级发酵物质量的0.1～0.5％；(5)陈酿：向主发酵物中添加酶制剂后，置于电场处理剂量为1.5～4.5kV/cm的交流平板电场环境中2～3个月即得无花果果酒。本发明的无花果酒制备方法不需过滤即具有较好的透明度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
