SERHIEIEVA OLENA ROMANIVNA,Сергеева Елена Романовна,RYZHKOVA HALYNA ANATOLIIVNA,Рыжкова Галина Анатольевна
申请号：
UA2013010777
公开号：
UA87931U
申请日:
2013.09.09
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for making a culinary dish provides for preparing veal with a rib and vegetables by means of cutting, chopping the veal, pouring with salt, spices and vegetables, adding fruit juice and thermal treatment thereof. To prepare the culinary dish, fruits, cheese and flavouring additives are additionally used, and head cabbage leaves as the vegetables, pineapple juice is used as the fruit juice, it is evenly poured with flavouring additives in an amount of 0.5-1.5 % from the weight of the product, thermal treatment is carried out in an oven at a temperature of 190 °C for 40-50 minutes under foil and 10-20 minutes, when the foil is open, obtaining the ready dish, and spices and/or mixtures thereof are additionally used as the flavouring additives. In doing so, the initial components are taken in the following ratio:Способ производства кулинарного блюда предусматривает подготовку телятины с ребром и овощей путем нарезки, отбивания телятины, пересыпки солью, специями и овощами, добавления фруктового сока и их термическую обработку. Для приготовления кулинарного блюда дополнительно используют фрукты, сыр и вкусоароматические добавки, а как овощи - листья капусты кочанной, как фруктовый сок используют ананасовый сок, равномерно пересыпают вкусоароматическими добавками в количестве 0,5-1,5% от массы продукта, термическую обработку осуществляют в духовом шкафу при температуре 190 ° C в течение 40-50 минут под фольгой и 10-20 минут при открытой фольге с получением готового блюда, а как вкусоароматические добавки дополнительно используют пряности и/или их смеси, при этом исходные компоненты берут при следующем соотношении:Спосіб виробництва кулінарної страви передбачає підготовку телятини з ребром і овочів шляхом нарізання, відбивання телятини, пересипання сіллю, спеціями і овочами, додавання фруктового соку та їх термічну обробку. Для приготування кулінарної страви додатково використовують фрукти, сир і смакоароматичні добавки, а як овочі - листя капусти качанної, як фру
