The present invention relates to neural stimulation type rice crackers. More specifically, the rice crackers prepared by supplying moisture intermittently in a rice cracker preparation step have a predetermined degree of strength to be crushed only by chewing and deliver a tiny stimulus to the brain&primes nerves, thereby preventing a user from dozing or enhancing the user&primes concentration by stimulating the brain. The rice crackers are distinguished from conventional rice crackers prepared to have a crunchy texture in order to obtain unique product competitiveness.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 신경 자극형 누룽지의 제조방법에 관한 것으로,보다 상세하게는 누룽지 제조단계에서 간헐적으로 수분을 공급하여 완성된 누룽지가 소정 정도의 강도를 가져 씹는 파괴력에 의해서만 부서져 섭취시 치아를 통하여 미세한 충격이 뇌신경에 전달되어 졸음 방지 기능이나 뇌자극에 의한 집중력 향 기능을 가져, 기존 바삭거림을 위주로 제조되는 주종의 누룽지와 차별화가 가능하여 특유의 상품 경쟁력 확보가 가능한 신경 자극형 누룽지의 제조방법에 관한 것이다.
