The present invention relates to a method for producing ginsenoside Rd-enhanced fermented ginseng or red ginseng extract by fermenting enzyme extracts of main roots and fine roots of ginseng or a mixture of main roots and fine roots of red ginseng. The fermented ginseng or red ginseng extract Is economical by shortening the fermentation time by adding an enzyme for food additives, and has an advantage of reinforcing ginsenoside Rd without addition of additives for pH and the like.본 발명은 인삼의 주근 및 세근 또는 홍삼의 주근 및 세근의 혼합물 추출물을 효소 발효시킴으로써 진세노사이드 Rd가 강화된 발효 인삼 또는 홍삼 추출물을 제조하는 방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 발효 인삼 또는 홍삼 추출물의 제조방법은 식품첨가물용 효소를 첨가함으로써 발효시간을 단축시켜 경제적이며, pH 등 조절을 위한 첨가제를 별도로 넣지 않고도 진세노사이드 Rd를 강화시킨 장점이 있다.
