A method for obtaining a concentrated fragrance and flavor mixture of a malt-based drink, the method comprising: - providing a malt-based fermented liquid； subjecting the malt-based fermented liquid to a CO2 or N2 stripping step or, at least in part, degassing the malt-based liquid, thereby creating a gas stream comprising volatile odor and taste components； - collecting the gas flow comprising volatile odor and taste components； and - separating, at least in part, by a carbon dioxide or N2 scrubber, the CO2 or N2 in the gas stream from the volatile odor and taste components to obtain a concentrated volatile odor and taste fraction； - collecting said volatile odor and taste fraction and packaging the volatile odor and taste fraction.Een werkwijze voor het verkrijgen van een geconcentreerd geur- en smaakmengsel van een op mout gebaseerde drank, de werkwijze omvattend: - het verschaffen van een op mout gebaseerde gefermenteerde vloeistof； - het onderwerpen van de mout gebaseerde gefermenteerde vloeistof aan een CO2- of N2- strippingstap of, ten minste gedeeltelijk, het ontgassen van de mout gebaseerde vloeistof, waardoor een gasstroom omvattende vluchtige geur- en smaakcomponenten wordt gecreëerd； - het opvangen van de gasstroom omvattende vluchtige geur- en smaakcomponenten； en - het, ten minste gedeeltelijk, scheiden, door een koolstofdioxide- of N2-scrubber, van het CO2 of N2 in de gasstroom van de vluchtige geur- en smaakcomponenten om een geconcentreerde vluchtige geur- en smaakfractie te verkrijgen； - het opvangen van genoemde vluchtige geur- en smaakfractie en het verpakken van de vluchtige geur- en smaakfractie.
