ANDONG NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;ANDONGMA BOOYONG FARM
发明人:
KIM, HYUN SEOK,김현석,YOU, HAW SUNG,유화성,KIM, HYUN SEOKKR,YOU, HAW SUNGKR
申请号：
KR1020150134188
公开号：
KR1015780400000B1
申请日:
2015.09.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
Disclosed is a method for preparing highly-dispersed Chinese yam flour by using combined UV-irradiation and organic acid treatment. The method for preparing highly-dispersed Chinese yam flour by using combined UV-irradiation and organic acid treatment according to the present invention comprises the steps of: a) preparing a mixture solution of organic acid and sodium benzoate； b) mixing Chinese yam flour with the mixture solution of the organic acid and sodium benzoate to prepare a dough mixture having water content of 25 to 35%； c) placing the dough mixture into a UV irradiation device to irradiate the dough mixture with UV； and d) drying the UV-irradiated dough mixture in the UV irradiation to make the dough mixture have water content of 15% and grinding the dried dough mixture. According to the present invention, a method for modifying the surface of Chinese yam flour particle through combined UV-irradiation and organic acid treatment using sodium benzoate as a photoresist material does not require a complex and high-cost device. The Chinese yam flour has no browning and is rapidly dissolved in cold water and cold beverage to be dispersed. Additionally, combined UV-irradiation and organic acid treatment sterilize products of Chinese yam flour.자외선조사와 유기산의 병행처리를 이용한 고분산성 마 가루 제조방법이 개시된다. 본 발명에 따른 자외선조사와 유기산의 병행처리를 이용한 고분산성 마 가루 제조방법은, a) 유기산과 벤조산나트륨 혼합용액을 제조하는 단계； b) 상기 유기산-벤조산나트륨 혼합용액과 마 가루를 혼합하여 수분함량 25∼35%의 혼합반죽을 만드는 단계； c) 상기 혼합반죽을 자외선 조사장치에 넣고 자외선을 조사하는 단계； 및 d) 상기 자외선 조사장치의 내부에서 자외선에 노출된 혼합반죽을 수분함량 15%로 건조하여 분쇄하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 벤조산나트륨을 감광제로한 자외선조사와 유기산 병행처리를 통한 마 가루 입자의 표면개질 방법은 복잡하고 고비용의 장치가 요구되지 않고, 마 가루의 갈변이 없으면서 찬물과 찬음료에 신속이 풀려 분산되는 효과를 제공할 수 있으며, 자외선조사-유기산 병행처리를 통해 마 가루 제품들을 살균하는 효과를 부수적으로 얻을 수 있는 효과를 제공할 수 있게 된다.
