PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a filling composition for reducing sucrose content in chocolate products.SOLUTION: There is provided a fiber reinforced filling composition for manufacturing chocolate containing a. 0.01 to 1 wt.% of steviol glucoside and/or steviol glycoside, b. 1 to 60 wt.% of fat, c. 0.1 to 10 wt.% of inulin and/or 0.1 to 20 wt.% of fructooligosaccharide as a fiber and d. polyol. There is provided the filling composition in which polyol preferably contains glycerol and further preferably contains erythritol or sorbitol. There is provided the fiber reinforced filling containing 0.01 to 0.2 wt.% of steviol glucoside and/or steviol glycoside, 5 to 50% of fat and 0.1 to 4 wt.% of inulin and/or 10 to 20 wt.% of fructooligosaccharide. There are provided chocolate products containing the filling composition.SELECTED DRAWING: None【課題】チョコレート製品中のスクロース含量を低減するためのフィリング組成物の提供。【解決手段】ａ．０．０１～１重量％のステビオールグルコシド及び／又はステビオールグリコシドと、ｂ．１～６０重量％の脂肪と、ｃ．繊維として０．１～１０重量％のイヌリンおよび／または０．１～２０重量％のフルクトオリゴ糖と、ｄ．ポリオールとを含む、チョコレート製品のための繊維強化フィリング組成物。好ましくはポリオールがグリセロールを含む、更に好ましくは、更にエリスリトール又はソルビトールを含む該フィリング組成物。０．０１～０．２重量％のステビオールグルコシド及び／若しくはステビオールグリコシド、５～５０％の脂肪、並びに０．１～４重量％のイヌリン及び／若しくは１０～２０重量％のフルクトオリゴ糖を含む、前記繊維強化フィリング。前記フィリング組成物を含むチョコレート製品。【選択図】なし
