一种百香果叶豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 陶莎,陶伟,许意,蒋立科,孙明港,杨世玉,陈云飞
- 申请号：
- CN201810084776.4
- 公开号：
- CN108185420A
- 申请日:
- 2018.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 赵瑜`金凯
- 摘要：
- 本发明是制作纯天然食品领域，具体来说是一种百香果叶豆腐的制作方法。将新鲜百香果叶用水洗净，置于温度为80~95℃的环境下杀青灭菌3~5分钟，后加入3~5倍的冷蒸馏水进行匀浆处理（干叶为7~11倍水匀浆），过滤所得浆液用三乙醇胺（食品级）调节pH值至5.0~6.0，再加入0.06~0.11%β—环状糊精作增稠剂充分混合后，静置15至20分钟得百香果叶豆腐（百香果胶胨）。本发明所制作的豆腐呈毛绿色或浅绿色，入口甘甜爽口、含60多种水果香味，是一种当之无愧的纯天然、绿色非豆制食品，并且豆腐出产量高，为每公斤叶可获4~6kg模式豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
