利用低值小杂鱼制备蛋白提取物的方法
- 专利权人:
- 广东省微生物研究所
- 发明人:
- 李科德,韩木兰,郭俊,柏建玲
- 申请号：
- CN01127612.6
- 公开号：
- CN1395862A
- 申请日:
- 2001.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 余炳和
- 摘要：
- 一种利用低值小杂鱼制备蛋白提取物的方法，该方法经过原料预处理、酶解、脱苦、去渣、脱脂、浓缩、美拉德生香反应、干燥等工序精制。本发明采用蛋白内肽酶和蛋白质外切酶温和酶解，并以酶法脱苦脱除了水解物中的苦味，用美拉德反应技术提高了产品的呈味性，可制得不同功能和用途的功能蛋白制品。产品中富含小分子蛋白质、活性肽、肌肽、氨基酸、核苷酸、维生素及微量元素，可广泛应用于调味品、营养保健品、功能性食品等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
