A proton therapy monitoring method, device and system, the method comprising: according to a pre-constructed three-dimensional phantom, determining a tumor lesion area (S101)； according to the tumor lesion area, determining an area of interest (S102)； when a proton beam irradiates the tumor lesion area, receiving acoustic wave time sequence signals collected by an acoustic wave detector (201) (S103)； processing the acoustic wave time sequence signals to obtain a proton beam dosage distribution in the area of interest (S104)； selecting the position having the maximum dosage from among the proton beam dosage distribution as the position of a Bragg peak (S105)； detecting whether the proton beam dosage distribution and the position of the Bragg peak fall within the tumor lesion area (S106)； if not, adjusting beam output parameters of the proton beam (S107). Thus, the position of a Bragg peak may be accurately determined, proton beam dosage distribution and the position of the Bragg peak may be monitored, and beam output parameters of a proton beam may be adjusted so as to ensure that the dosage of proton beam irradiation is normal and the position is accurate as well as to reduce the risk of tumors recurring and normal organs experiencing complications, thereby ensuring the therapeutic effect of performing proton therapy on patients.La présente invention concerne un procédé, un dispositif et un système de surveillance de protonthérapie, le procédé consistant à : selon un fantôme tridimensionnel pré-construit, déterminer une région de lésion tumorale (S101) ； selon la région de lésion tumorale, déterminer une région d'intérêt (S102) ； lorsqu'un faisceau de protons irradie la région de lésion tumorale, recevoir des signaux de séquence temporelle d'onde acoustique collectés par un détecteur d'onde acoustique (201) (S103) ； traiter les signaux de séquence temporelle d'onde acoustique pour obtenir une distribution de doses de faisceau de protons dans la région d'intérêt (S10
