板栗加工新品种‘阳光’

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作   者：

黄武刚;  何锡山;  程丽莉; 

作者机构：

北京市农林科学院林业果树研究所; 

关键词：

板栗;  新品种;  褐变;  加工; 

期刊名称：

林业科学

i s s n：

1001-7488

年卷期：

2008 年 44 卷 03 期

页   码：

174-175

摘   要：

品种‘阳光’选自中国栗的燕山品种群,平均果质量11.1g,果实糯性,总糖含量18%,该品种的栗仁在100℃热水中可保持栗仁原有的色泽。使用该品种做板栗加工原料时,在加工中不需要添加护色剂。