植物精油提取技术、生物活性及其在食品贮藏保鲜中的应用进展

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作   者：

乔省;  张帅兵;  王艳艳;  李慧; 

作者机构：

河南工业大学生物工程学院;  河南工业大学粮食和物资储备学院; 

关键词：

食品;  保鲜;  杀虫;  抑菌;  抗氧化;  植物精油; 

期刊名称：

河南工业大学学报(自然科学版)

i s s n：

1673-2383

年卷期：

2024 年 45 卷 005 期

页   码：

121-130

摘   要：

植物精油是一类次生代谢产物，可通过蒸馏或萃取等方式从植物的种子、果实、根或叶片中提取获得，其成分主要包括萜烯类、醇类、醛类、酮类等，具有杀虫、抑菌和抗氧化等多种功能，被视为天然保鲜剂和抗氧化剂。综述了植物精油的提取技术，探讨了植物精油的生物活性，阐述了其在原粮及制品、果蔬、肉制品、水产品和其他食品贮藏方面的应用，剖析了植物精油在食品贮藏保鲜方面存在的挑战，并对其未来发展方向和应用前景进行了展望，旨在为植物精油在食品贮藏保鲜领域的应用提供科学依据。