不同产地的紫苏籽油活性成分检测与主成分分析

• 全文链接
• 请求原文

作   者：

许春芳;  董喆;  郑明明;  从仁怀;  肖俊勇;  黄凤洪; 

作者机构：

中国农业科学院油料作物研究所农业部油料加工重点实验室油料脂质化学与营养湖北省重点实验室油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室;  无限极(中国)有限公司; 

关键词：

紫苏籽油;  生育酚;  主成分分析;  植物甾醇;  α-亚麻酸; 

期刊名称：

中国油料作物学报

基金项目：

微环境可控的脂肪酶介孔微阵列构筑及其定向酯化机制研究

i s s n：

1007-9084

年卷期：

2019 年 02 期

页   码：

275-282

摘   要：

为评价油品质与营养功能,有效开发不同产地的紫苏籽油,收集19个产地的紫苏籽,分析了油的理化性质,脂肪酸、维生素E、植物甾醇等活性成分的组成及含量。结果发现:紫苏籽油主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸五种脂肪酸,亚麻酸含量58.8%～70.9%,不饱和脂肪酸含量91.1%～93.8%;紫苏籽油含有Δ-5燕麦甾醇、菜籽甾醇、β-谷甾醇及环阿廷醇,总甾醇含量67.0mg/100g～94.4mg/100g;紫苏籽油含有α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚,γ-生育酚占总生育酚含量95%左右,总生育酚含量为63.4mg/100g～99.4mg/100g。通过主成分分析及主成分中各性状载荷分析发现,α-亚麻酸、γ-生育酚、菜籽甾醇是紫苏籽油的特征活性成分,对不同产地的紫苏籽油差异影响较大。对紫苏籽油的12个脂溶性活性成分进行分层聚类热图分析,可将19个产地的紫苏籽油分成6大类。