可溶性大豆多糖的制备、功效及在食品中应用研究进展

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作   者：

路新如;  李怀宇;  李燕;  吴琳;  曹乐乐;  郭兴峰; 

作者机构：

聊城大学农业与生物学院;  山东聚源生物科技有限公司;  聊城大学药学与食品工程学院; 

关键词：

功效;  制备技术;  分离纯化;  应用现状;  可溶性大豆多糖; 

期刊名称：

食品研究与开发

i s s n：

1005-6521

年卷期：

2025 年 46 卷 003 期

页   码：

203-210

摘   要：

可溶性大豆多糖（soluble soybean polysaccharides,SSPS）是大豆加工副产物——豆渣纤维水解制备的新型食品配料，在多种食品中有着广泛应用。该文结合国内外研究内容，综述可溶性大豆多糖的多种制备工艺及功效，并介绍可溶性大豆多糖在各食品中的具体应用，以期为SSPS的制备及其在食品中的应用提供参考。