微胶囊技术及其在乳品加工业中的应用

• 全文链接
• 请求原文

作   者：

秦立虎;  宗青山; 

作者机构：

西安市奶业科学研究所;  西安市东方乳品厂; 

关键词：

乳品加工业;  微胶囊技术;  应用; 

期刊名称：

山东食品发酵

i s s n：

年卷期：

2003 年 01 期

页   码：

17-20

摘   要：

本文主要就微胶囊技术的概念及其常用的加工技术方法等进行了系统的论述,同时就微胶囊技术在乳品加工业中的几个应用实例作了简要介绍。实践证明,微胶囊技术为乳制品的研究与开发提供了一条很重要的途径,具有很高的实用价值。