芡实皮渣多糖的提取工艺优化及体外抗氧化活性研究

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作   者：

刘洋;  张汆;  何小宁;  陈志宏;  何晓伟;  赵维萍;  朱国美;  查明方; 

作者机构：

滁州学院生物与食品工程学院;  滁州市农业农村技术推广中心; 

关键词：

分离提取;  多糖;  芡实皮渣;  抗氧化活性; 

期刊名称：

食品工业科技

i s s n：

1002-0306

年卷期：

2020 年 41 卷 022 期

页   码：

142-149

摘   要：

为了实现芡实加工副产物资源的高值化利用,优化芡实皮渣多糖的提取工艺参数,分析其理化性质,初步研究多糖的体外抗氧化活性.在单因素实验基础上,选择料液比、提取温度、提取时间、醇沉浓度为自变量,多糖得率为因变量,通过L9(34)正交试验法优化芡实皮渣多糖的提取工艺.利用5种体外抗氧化活性测试方法,即总还原力,清除羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子和亚硝酸盐,并与抗坏血酸进行对比,评价芡实皮渣多糖的抗氧化能力.结果 表明:芡实皮渣多糖最佳提取工艺为料液比1∶40、浸提温度55℃、浸提40 min、醇沉浓度80%,提取3次,得率45.94%,纯度82.67%.碘-碘化钾反应显示其属于非淀粉类多糖,HPLC分析显示该多糖的基本结构单元为葡萄糖.吸水性和吸油分别为(65.15±1.52)和(1.27±0.04) g/g,多糖凝胶质构特性结果显示其黏性很大,弹性较低,回复能力弱.多糖对羟基自由基、DPPH自由基、超氧阴离子和亚硝酸盐具有一定的清除能力,当芡实皮渣多糖浓度为1.0 mg/mL时,对羟基自由基、超氧离子和亚硝酸盐的清除率分别为35.56%、34.88%和20.63%,对DPPH自由基清除率IC50为(0.307±0.008) mg/mL;本研究优选的芡实皮渣多糖提取工艺稳定可靠,多糖具有一定的抗氧化能力,实验结果可为芡实加工副产物资源的综合开发利用提供理论基础.