西藏不同品种（系）豌豆营养成分比较

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作   者：

于翠翠;  文华英;  张文会; 

作者机构：

西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所; 

关键词：

营养成分;  氨基酸;  脂肪;  不同品种(系);  藏豌豆;  蛋白质; 

期刊名称：

农产品加工

i s s n：

1671-9646

年卷期：

2019 年 22 期

页   码：

71-72+76

摘   要：

以西藏地区豌豆为材料,选取16个豌豆品种(系)进行营养成分分析,旨在揭示不同品种(系)豌豆的营养品质,为豌豆的生产利用提供理论依据。结果表明,蛋白质平均含量为22.6%,脂肪平均含量为1.09%,淀粉平均含量为54.7%,钙平均含量为54.6 mg/100 g,磷平均含量为354 mg/100 g,铁平均含量为4.01 mg/100 g,氨基酸总量平均含量20 g/100 g。