菜籽饼粕生物转化与高值化利用技术研究进展

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作   者：

金虎;  李坤朋;  黄凤洪;  钮琰星;  郭勉;  向霞;  胡传炯;  万霞;  龚阳敏; 

作者机构：

中国农业科学院油料作物研究所; 

关键词：

脱毒;  生物转化;  菜籽饼粕;  发酵; 

期刊名称：

中国油料作物学报

基金项目：

发酵菜粕挥发性硫苷降解风味物质形成机理研究

i s s n：

1007-9084

年卷期：

2014 年 36 卷 04 期

页   码：

545-550

摘   要：

菜籽饼粕是一种利用价值很高的优质植物蛋白资源。由于饼粕中存在硫甙、芥酸、植酸等多种有害成分和抗营养因子,其利用价值和应用范围受到极大限制。生物技术法对于改善饼粕饲用品质、提升综合利用价值、拓宽应用领域等方面具有独特的优势。本文重点介绍了生物技术法在饼粕脱毒、饲用品质改良、发酵生产食用菌和酶制剂等产品的生物转化与高值化利用方面的最新研究进展,并概述了生物技术法应用于饼粕的发展方向。