食源性金黄色葡萄球菌生物膜形成调控与生物防控策略研究进展

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作   者：

李玉珍;  肖怀秋;  王斌; 

作者机构：

湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院; 

关键词：

生物防控;  基因调控因子;  金黄色葡萄球菌;  生物膜;  食源性致病菌; 

期刊名称：

食品安全质量检测学报

i s s n：

2095-0381

年卷期：

2024 年 15 卷 006 期

页   码：

188-196

摘   要：

生物膜是很多食源性致病菌应对各种极端环境、杀菌理化因子以及维持菌体内环境稳定的重要基质屏障.数据显示,有超过 80%的细菌感染由生物膜引起,尤以金黄色葡萄球菌感染多见.食源性金黄色葡萄球菌是引发细菌性食物中毒和食品安全事故的重要风险源,特别是多重耐药菌株.金黄色葡萄球菌的耐药性、致病性和免疫逃逸与生物膜复杂的三维结构有重大关系.由于生物膜结构基因和调控因子结构相对保守,现已成为金黄色葡萄球菌生物防控新的重要的效应靶点.本文从多糖细胞间黏附素、胞外 DNA 和生物膜形成相关蛋白等角度阐明了生物膜形成机制,从群体感应系统(如Agr系统和LuxS/AI-2 群体感应系统)、全局性调控因子(如附属调节因子Sar和转录因子SigB)及双组分信号转导系统(如SrrAB系统、SaeRS系统、ArlRS系统、LytRS系统和WalKR系统)等角度系统阐述了生物膜形成调控机制.最后,从抗菌肽(蛋白)、植物源化合物、生物酶、抗菌药物等角度提出新的防控策略,以期为食源性金黄色葡萄球菌的生物防控提供指导.