学习工作经历 1990年 毕业于北京农业工程大学获学士学位 1990-1992年 北京轻工业学院教师 1995年 毕业于中国农业大学获硕士学位 2003年 毕业于中国农业大学获博士学位 2001年 以色列 Volcani Center 进修学习 2011年 美国北达科达州立大学访问学者 1995年-今 中国农业大学教师

研究方向

淀粉及变性淀粉结构、性质和应用研究 谷物功能性成分分析、加工适用性研究及产品开发

所在机构

名称：中国农业大学食品科学与营养工程学院 邮编：100083 地址：北京市海淀区清华东路17号

主要成就

代表著作与论文 主编、副主编教材和专业书籍8部《食品安全与日常饮食》、《粮食加工技术》、《薯类加工技术》、《挂面生产技术》、《吃得安全更健康》、《谷物加工工艺学》、《食品专业英语》、《中华面文化大典》。参编教材和专业书籍4部《食品加工与保藏（专）》、《百位专家话大豆》、《食品添加剂》、《粮油食品工艺学》。 Li, W.H., Bai, Y.F., Mousaa, S.A.S., Zhang, Q., Shen, Q. Effect of high hydrostatic pressure on physicochemical and structural properties of rice starch. Food and Bioprocess Technology.,DOI: 10.1007/s11947-011-0542-6. Liu, P.L., Hu, X.S., Shen, Q. Effect of High Hydrostatic Pressure on Starches: A Review. Starch/St?rke, 2010, 00:1-14. Li, W.H., Zhang, F.S., Liu, P.L., Bai, Y.F., Gao, L., Shen, Q. Effect of high hydrostatic pressure on physicochemical, thermal and morphological properties of mung bean (Vigna radiata L.) starch. Journal of Food Engineering, 2010,103 (4):388-393. Li, W.H., Shu,C., Zhang, P.L., Shen,Q. Properties of starch separated from ten mung bean varieties and seeds processing characteristics. Food and Bioprocess Technology, DOI: 10.1007/s11947-010-0421-6. Li, W.H., Shen, Q., Cheng, S., Huan, M.L. Characteristics of sixteen mung bean cultivars and their protein isolates. International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45, 1205–1211. Yan, S.Q., Liu,C., Li, S.F., Shen,Q. The Role of NaCl or KCl Act on Precipitation Rate and Some Properties of Mung Bean Starch. International Journal of Food Engineering, 010,4,6:Article 12. Liu W.J., Shen Q. Studies on the physicochemical properties of mung bean starch from sour liquid processing and centrifugation. Journal of Food Engineering, 2007,79(1):358-363. Liu, P.L., Zhang,B.S., Shen, Q., Hu, X.S., Li, W.H. Preparation and Structure Analysis of Noncrystalline Granular Starch. International Journal of Food Engineering, 2010,4,6:Article 2. Liu W.J., Shen Q. Structure analysis of mung bean starch from sour liquid processing and centrifugation. Journal of Food Engineering, 2007,79(4):1310-1314. Li Z.G., Liu W.J., Shen Q., Zheng Z., Tan B. Properties and qualities of vermicelli made from sour liquid processing and centrifugation starch. Journal of Food Engineering, 2008,86(1):162-166. Shen,Q., Kong, F.C., Wang, Q. Effect of modified atmosphere packaging on the browning and lignification of bamboo shoots. Journal of Food Engineering, 2006,77(2): 48-354. Li,Z.G., Liu,W.J., Shen,Q., Zheng,W., Tan, T. Properties and qualities of vermicelli made from sour liquid processing and centrifugation starch. Journal of Food Engineering, 2008.,86(2): 162-166. Shen, Q., Zhang, X.J., Han, Z., Li,Z.G. Saito,M. Productivity properties of protein-lipid film (yuba) prepared from different soybean cultivars in China. Japanese Agricultural Research Quarter, 2009,43(1):25-31. Liu, C., Liu, P.L., Yan ,S.Q., Zhang,Q., Shen,Q. Relationship of Physicochemical, Pasting Properties of Millet Starches and the Texture Properties of cooked Millet. Journal of Texture Studies, Online. 主要科研项目 主持或参加国家谷子糜子产业技术体系、国家科技支撑计划、省部级以及企业横向课题30余项。 教学工作 主讲本科生的《粮油加工工艺学》、《食品安全与日常饮食》，参讲研究生的《食品添加剂》。 奖励及其它 获中国机械工业联合会、中国机械工程学会天科技进步一等奖1项，天津市科委科技进步三等奖1项，教育部和福建省教育厅奖励1项，中国农业大学优秀教师等奖励3项，已获得国家发明专利5项，完成教育部鉴定5项。

教育背景

中国农业大学