蔬菜营养知多少

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素、矿物质和纤维素等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，可以有效预防各种慢性疾病，是人们公认的健康食品。

但是蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋，烹调方式多种多样，如何更加科学的食用蔬菜？不同种类的蔬菜对人体健康究竟有何益处？日常饮食中如何搭配蔬菜更健康？

为了解答这些问题，本期“农知播”邀请到中国农业科学院蔬菜花卉所研究员徐东辉老师，为大家带来题为“蔬菜营养知多少”的精彩直播！直播最后还设置了互动环节，专家为您在线答疑！

直播时间

5月20日 17:00-1800

主要内容

蔬菜及营养素来源；

蔬菜营养与健康；

主要蔬菜的健康食用。

专家简介

徐东辉研究员

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【专家学术圈】

中国农业科学院蔬菜花卉所质量安全与检测技术研究室主任，农业农村部蔬菜产品质量安全风险评估实验室（北京）主任，国家大宗蔬菜产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位科学家等。

主要开展蔬菜产品质量安全与风险评估、蔬菜营养品质评价等研究工作。近五年主持和参加国家自然科学基金、国家蔬菜产品质量安全风险评估重大专项、国家农产品质量安全例行监测、国家重点研发计划、中国农业科学院基本科研业务费、中国农业科学院创新工程等项目20余项，发表相关论文40余篇，获得授权国家发明专利2项。 

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