“农知播”第十七期

『 葡萄与葡萄酒的历史和现状 』

直播时间：9月24日16：00——17：00

葡萄酒那么贵，为什么我们不直接吃葡萄呢?酿酒的葡萄跟食用葡萄有什么区别呢？

其实，葡萄的营养价值更多的来源于葡萄皮和葡萄籽中存在的单宁、白藜芦醇、聚合型原花青素及类黄酮物质。绝大多数人吃葡萄的时候，通常是不吃皮和籽的。因此，葡萄酒的营养会更丰富。

理论上讲，只要葡萄中含有糖分，就可以用来酿造葡萄酒，但是不同的葡萄所酿造出来的葡萄酒，品质是不一样的。目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右。

本期“农知播”携手中国园艺学会，邀请到中国农业大学教授、中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会理事长、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青老师，将在直播中与大家分享葡萄与葡萄酒的起源与历史，葡萄及葡萄酒种类、品质标准、营养保健，葡萄酒的购买选择及饮用鉴赏等精彩内容。

 段长青 教授

段长青，中国农业大学教授、中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会理事长、国家葡萄产业技术体系首席科学家。

主要从事产区生态与葡萄品种及酒种适配性、葡萄风味代谢与栽培调控、葡萄果实风味品质评价、葡萄酒品质衍变机制与定向酿造等方向的基础理论研究和相关高新技术研发及推广应用工作。

先后主持完成国家级、省部级重点科研项目60余项。研发了葡萄与葡萄酒中各种视觉、味觉和嗅觉物质的定性定量分析方法及感官评价方法；建立了开展“葡萄果实、葡萄酒微生物及葡萄酒酿造工艺风味代谢与栽培、酿造技术调控”研究的技术平台等。近年来发表研究论文150余篇，SCI收录100余篇；获国家科学技术进步二等奖、省部级科学技术进步一等奖、二等奖，以及行业协会科技进步特等奖、科技发明一等奖等奖励；授权发明专利2项。

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